抹茶夾心餅干——鍋田幸宏

2022-02-15 879

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抹茶夾心餅干·準備工作





使用模具

5號慕斯圈      1個

烤餅干用硅膠墊  1個

一次性裱花袋    1個




抹茶夾心餅干·制作流程




餅干面糊

步驟1 / 室溫無鹽黃油加入砂糖,蔗糖,海鹽,充分混合。

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步驟2 / 加入全蛋充分混合。

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步驟3 / 加入低筋粉和杏仁粉混合均勻至不結塊。

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步驟4 / 夾在薄膜或者厚保鮮膜之間,搟成3mm左右的厚度。

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步驟5 / 放入冰箱冷藏變硬。(急用的話可放入冷凍)

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步驟6 / 凍硬后取出用慕斯圈壓出圓形。

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步驟7 / 將其擺放在烤餅干用硅膠墊上,表面撒上適量海鹽和白芝麻,從上面稍微按壓使其貼在餅干表面。

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步驟8 / 預熱過的烤箱烤至140℃烤制30分鐘即可。

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步驟9 / 烤到表面微微焦黃干燥的狀態時,取出散熱。

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抹茶巧克力餡

步驟1 /  抹茶加巧克力混合隔水加熱(注意不要溫度過高)

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步驟2 / 加入白豆餡,充分混合。

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組 合

步驟1 /  用裱花袋將餡擠入餅干內側(無裱花袋的話可用勺子代替)

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步驟2 / 蓋上另一層餅干即可

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