酥酥香香的香草酥皮撻包裹著蓬松濕潤的草莓海綿餅干，加上巧克力榛子夾心，絲滑又甜蜜~點綴上新鮮草莓和可食用花卉更加有春日氣息！材料均無麩質(zhì)。配方中的杏仁奶可替換成牛奶或其他植物奶。

“ 巧克力草莓撻 ” 

配料表單：

做法步驟：

香草酥皮撻

1.在立式攪拌機的碗中，加入玉米粉、米淀粉、黃油、烤榛子粉、糖粉、香草粉和海鹽混合，攪拌混合均勻成細細的屑。

2.在一個碗中，將無糖杏仁奶和榛子醬混合在一起，攪拌至順滑。再倒入步驟1中，低速攪拌至形成一個面團。

3.再把面團壓成一個整齊的扁平正方形，并用保鮮膜覆蓋。在冰箱里冷藏過夜。

4.將烤箱預熱至160°C，通風模式。在有孔烤盤上鋪上有孔硅膠烤墊。準備6 個方形模具（8x8x3.5cm）并刷上油，將它們放在準備好的烤盤上。

5.將冷藏的步驟3在撒有少量面粉的桌面上搟至約 2-3 毫米厚，需要時加入面粉，使其不會粘住。

6.用方形模具切割出方形面團并放在準備好的烤盤上。再切出 4 條長 8 厘米、寬 4 厘米的長條面團，鋪在方形模具的內(nèi)側(cè)四個面上，并封好末端，用刀修剪露出在外面的多余的面團。將方形面團放在方形模具的底端上，并確保側(cè)面的面團和底端的面團連接好。放入冰箱冷凍至少1小時。

7.在冷凍好的面團上覆蓋上保鮮膜，并用生米填充到中間的空位一直到頂部（也可以用其他豆類或谷物代替，起固定作用）。

8.放入烤箱，先將溫度降低到150°C，預先烘烤約15分鐘。然后在 160°C 下再烘烤 12 分鐘。

9.從烤箱中取出，趁熱時撒上可可脂粉防止糕點變濕。在取下香草酥皮撻之前，讓其完全冷卻。（如果沒有可可脂粉也不用擔心，因為烘烤和冷卻香草酥皮撻的時候會覆蓋一層薄薄的巧克力層）

10.在微波爐中融化草莓靈感巧克力至45°C。將融化的巧克力在香草酥皮撻的內(nèi)側(cè)刷成薄薄的一層。可以防止受潮，使香草酥皮撻更脆、更美味。最后放置在室溫下或在冰箱冷藏。

草莓海綿餅干

1.將烤箱預熱至170°C。在 一個32.5 x 32.5 cm的硅膠烤墊上刷上油，然后放在烤盤中。

2.在微波爐中融化黃油，然后加入檸檬皮和海鹽，并用刮刀混合。在室溫下冷卻。

3.在立式攪拌機的碗中，將Jupe草莓味調(diào)味醬，細砂糖，白蛋白粉和天然紅色色素混合在一起，高速攪拌約5分鐘，直到獲得輕而厚的草莓蛋白霜。

4.調(diào)低攪拌速度，加入蛋黃并慢慢地攪拌。蛋黃混合均勻后立即停止攪拌。

5.在一個碗中，將杏仁粉、精米粉、米淀粉和泡打粉攪拌混合。分3次篩在草莓蛋白霜上，然后將它們混合攪拌在一起，直到變得輕盈，蓬松和均勻。

6.最后加入溫黃油，輕輕攪拌。

7.倒入硅膠烤墊中，然后用調(diào)色刀將其均勻地鋪開。

8.烘烤 15 分鐘，直到膨脹，呈淡黃色，觸感柔軟，略帶彈性。

9.從烤箱中取出并立即蓋上保鮮膜，防止變干并保持水分。在用 7x7 厘米的切割模具切割 6塊草莓海綿餅干之前，讓其完全冷卻（可以在烘烤取出后先放入冰箱冷凍 1 小時。這樣它會變冷但不會完全凍住，可以在不破壞它的情況下更好地切割。）

10.將草莓海綿餅干分別放入每個方形模具中。

巧克力榛子夾心

1.將明膠片浸泡在冷水中。

2.將法芙娜度思巧克力在微波爐中融化至45°C。

3.在鍋中加入無糖杏仁奶和鮮奶油并加熱。在一個碗中將蛋黃和香草籽混合在一起備用。

4.當小鍋中的液體沸騰后，分3次倒在裝著蛋黃和香草籽的小碗中，注意每次添加過后要攪拌一下。

5.將步驟4倒回鍋中，重新加熱至 82-85°C，在中低火下用刮刀繼續(xù)攪拌。

6.停止加熱，加入浸泡過的明膠片并攪拌溶解。

7.將步驟6分3次倒入步驟2中，注意每次添加過后要攪拌一下，獲得順滑的奶油。

8.將步驟7轉(zhuǎn)移到一個干凈的攪拌杯中靜置，穩(wěn)定后得到絲滑的質(zhì)地。

9.最后加入香草榛子醬，再次攪拌。

10.將巧克力榛子夾心分別倒在每個模具的草莓海綿餅干上，留出1厘米的空間用于草莓涂層。放入冰箱冷凍1-2小時。

草莓涂層

1.將草莓靈感巧克力在微波爐中融化至45°C，再加入葡萄籽油混合。

2.倒入一個僅比方形模具略寬的容器中。冷卻至 35°C。

3.將刀尖插入冷凍的巧克力榛子夾心的中心，然后將其輕輕放入步驟2中，讓草莓涂層包裹住撻的側(cè)面。

4.去除巧克力草莓撻底部多余的草莓涂層，然后將巧克力草莓撻放入冰箱冷藏。

裝飾

1.將草莓切成合適的形狀。

2.將切好的草莓片放在制作好的巧克力草莓撻頂部，并用可食用花卉裝飾。